梅仕事2024 福井紅映梅（１）追熟中

紫蘇が無いかなぁとJA売店を覗きましたが未だのようです。代わりに、お隣り福井県産紅映梅（べにさし）が沢山並んでいました。調べると梅干しに適した果肉の厚い品種との事です。お値打ち価格ですから5kgだけ試してみます。

福井県産 紅映梅の特徴 梅干 通販は福井梅・紅映の梅干加工販売業“福梅ぼし”の福梅で。

追熟始め！

塩はシママース。梅酢は今年のプラ製漬物樽の南高梅からもらいましょう。