こちらのワンコは毛が柔らかくて多いので、そろそろ床屋さんに行かないとね。
さて梅漬けは順調に水が上がって来ましたので、スーパーへ行ったついでに紫蘇を買って来ました。
紫蘇のアク抜き用の塩は、レシピにより様々ですがさてさて。
梅10kg（カメ2個）に対して紫蘇1kg、紫蘇アク抜き用の塩は200g
カメは5kgが3個ありますが2個を紫蘇漬け。残りは白漬けにするかなぁと。
紫蘇は約330g／袋。これに約33gの塩で揉みながらアク抜き1回目。
更に33gの塩を足してアク抜き2回目。
これを3袋繰り返して、アク抜きが済んだ紫蘇は、ちょうど良い梅酒ビンに解しながら投入。
カメから梅酢をすくって入れたら、鮮やかな赤色が出てくれました (^^)v
※昔、色が出ない話を母親から聞いた事がありますが、減塩をした梅酢が良くなかったのかもしれません。この初挑戦では、昔ながらの塩18%の塩辛い梅干しです。
※減塩（塩抜き）には色々な方法があるようですから、また挑戦したいと思います。
カメの余分な水は掬い出し、紫蘇を半分に分けながら投入。しばらくは梅と同じくらいの重石で様子を診て、その後重石は半分にするのが良いかな？
あとは7月下旬の土用干しを楽しみに待ちましょう！
残りの梅は、ひとまず冷凍庫へ入れました(^^)
ジャムが無くなったら、再挑戦するかも。
