毎年、多治見市に住む孫が梅の収穫を手伝ってくれます。昨日は3人の孫娘（高1、小5、小1）が太多線に乗って早朝から来訪。
孫達の母親（長女）は、カイロプラクティックの技術講習受講で忙しい中、朴葉寿司を作って持たせてくれました (^^)
午前中は雨予報でしたから、一週間前に収穫した梅達から追熟が進んだものを4キロづつ中粒／大粒を選んで、未だ青いところもありますので、2時間ほどあく抜き。ザルに上げて水切り。
孫達が到着したので、ヘタ取り〜キッチンペーパーで水滴の拭き取り。2つのプラ樽に詰めながら能登塩600g（約15%）で塩漬けしました。
今年は、高価な塩ではなくスーパーにある粗塩（400円／キロ程度）にしました。
先に漬けた小梅。塩の量を間違えた桶（20%）は、他の桶（15%）と合体。18%ほどになりましたが、、、土用干しに合わせて、更に他の桶15%の梅酢に入れ替え塩抜きするのが良いか？ 味見をしながら考えましょう。
お昼には雨が上がりましたので、畑の梅を収穫。
一週間で随分と大きくなりましたね。右写真の左半分が追熟中の先週収穫した梅。一目瞭然‼️
早朝の選別で不合格となった傷2キロ程を、最新の梅ボーイズさんのYouTubeで紹介された「完熟梅の梅肉エキス」を参考に作り始めました。
冷凍梅ではなく生梅だから⁉️ フードプロセッサーのあと漏れないように絞るのは結構大変ですね〜。2時間ほど掛かりました。煮詰める工程は長女にお任せ。
＜追記＞2025.6.19
煮詰めが終わり味見もさせてもらいました。評判通りちょっと甘くて食べ易いですね！
※青梅の梅肉エキスのように黒くなりません。
〜おまけ〜 大雨の後の畑の様子をチェック‼️
畝間に水溜りは無く、スムーズに排水出来ているようで一安心。7月の初めにジャガイモの試し掘り予定です。
