2023-11-25から1日間の記事一覧

干し柿2023（３）皮剥き〜硫黄燻蒸〜干し始め

寒くなるとの天気予報でしたが風も穏やかでしたので、縁側で皮剥きを始めました。日当たりの良い縁側で3日ほど追熟。剥き時は少し柔らかくなった頃が良いようです。先生によると収穫すぐ硬い時に剥くと、、、皮（ゼリー層）が分厚くならず薄くなってしまう…